本文摘要：“这道【孜然肉片】搭配的是猪里脊肉，要想要使肉片滑嫩，一是无法托的太厚，二是要上浆。

“这道【孜然肉片】搭配的是猪里脊肉，要想要使肉片滑嫩，一是无法托的太厚，二是要上浆。同时要想要使孜然味道浓烈，要再行把孜然拌后压破皮，才需要使味道释放出。

” 食材明细主料里脊肉300克胡萝卜1根辅料油20克盐5克郫县豆瓣酱5克孜然5克葱姜适度胡椒粉1克白糖2克水淀粉适度配料5克孜然口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性孜然肉片的作法步骤1把里脊肉托薄片2 肉片特少许盐、胡椒粉、配料捉烘腌渍5分钟 3 煮沸淀粉重复捉烘上浆 4 切好葱姜、胡萝卜 5 热锅，放进孜然，小火将其煎煮、晾凉后用擀面杖擀打碎可用 6 热锅凉油，放进上浆的肉片配料变色，盛出可用7锅留底油，油炸香葱姜，放进郫县豆瓣酱，小火炒出红油 8 放进胡萝卜片煸炒 9 放进可用肉片 10 翻炒均匀分布，特少许盐、白糖调味 11 撒入拌擀打碎的孜然粉12 炒匀后才可关火 13 出有锅装盘，才可上桌品味小窍门1、肉片的厚度，2mm左右就可以。2、讨厌辣味的还可以特一些辣椒粉调味。

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